อาหารประจำถิ่น (ไทลื้อ)

images (8)

aom_za_20060803214750ข้าวแรมฟืนaom_za_20060803214750

 ป้าจิ่ง เจ้าของร้าน ซึ่งเปิดร้านขายข้าวแรมฟืนมานานถึง 50 ปี

ขอแนะนำให้แวะไปชิมอาหารพื้นเมืองยอดนิยมของชาวเชียงคำ คือ “ข้าวแรมฟืน” ร้านป้าจิ่ง  ซึ่งร้านที่ขึ้นชื่อและมีชื่อเสียงดังมากที่สุดในเชียงคำ  จนมีคำกล่าวที่ว่า ถ้ามาเชียงคำแล้วไม่ได้ลิ้มลองข้าวแรมฟืน(โดยเฉพาะจากร้านป้าจิ่ง) ถือว่ายังมาไม่ถึงเชียงคำ
ทางไปร้านหาไม่ยาก ทุกคนในเชียงคำรู้จักเป็นอย่างดี  ร้านจะอยู่ในซอยเล็กๆข้างโรงเรียนเชียงคำวิทยาคมpost-7157-0-04949000-1326564132_thumb

ข้าวแรมฟืน เป็นอาหารของชาวไทลื้อ  ตัวข้าวแรมฟืนทำมาจากแป้งข้าวเหนียวนึ่ง แล้วนำมาตัดเป็นก้อนทรงสี่เหลี่ยมใหญ่กว่าลูกเต๋าพอสมควร (ข้าวแรมฟืนจะมีขายอยู่ 2 ที่ คือ อ.เชียงคำ จ.พะเยา และ อ.แม่สาย จ.เชียงราย    โดยสูตรของข้าวแรมฟืนไทลื้อเชียงคำ และไทลื้อแม่สาย จะไม่เหมือนกัน)

โดยมีน้ำผสมหลักคือ น้ำผักกาดดอง  น้ำขิง  น้ำมะเขือเทศ  น้ำสู่หวาน(ทำมาจากน้ำกระเทียมทองหวาน)น้ำผสมหลักทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง หรือเย็นนิดหน่อย  ห้ามร้อนหรืออุ่นเด็ดขาด มิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติ

  เครื่องปรุง ส่วนผสมก็มี  ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกคั่วกับกระเทียม ถั่วงอกลวกให้อ่อนนุ่ม และถั่วลิสงป่น

post-7157-0-44074900-1326564244_thumb

รูปร่างหน้าตาของข้าวแรมฟืน  สูตรไทลื้อเชียงคำ

bWJ184yZWY

ขอบคุณข้อมูลดีๆจากอาหารพื้นเมืองยอดนิยมของชาวเชียงคำ คือ “ข้าวแรมฟืน” ร้านป้าจิ่ง

42844

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s